крем для украшения торта белковый с добавлением сиропа

Сварить сахарный сироп до пробы на твердый шарик\ ели капнуть на тарелку -капля не должна растекаться\ 250гр. сахара и 70-90гр воды. 4 белкавзбить в крепкую пену, тоненькой струйкой вливать сироп, продолжая взбивать. Добавить лимонную кислоту\0,5 ч. л. \, фруктовую эссенцию и еще раз взбить. Массу охладить и украсить торт.