как сделать мясное или рыбное суфле чтобы оно было воздушное

Question

Милена Азатян · Accepted Answer

никакой соды и дрожжей! 
Фарш пропустите через мясорубку 2-3- раза и заправьте специями. И уже после этого аккуратно вмешайте взбитые в крепкую пену яичные белки :)

Евгений Силькевич · Answer

Добавить дрожжей, дать подняться и запечь!?

Мария · Answer

соду добавить пол чайной ложки (погасить ее лимонным соком)