⇢ 
Ольга Полищук
МА
Мария Афанасьева
Катран жареный
(Рецепт шеф-повара ресторана «Тихая площадь» Алексея Писарева, получившего Золотую медаль Сибирской Ярмарки)
Акулу нарезать полупрозрачными лепестками на слайсере. Разложить на смазанном маслом блюде и поставить в разогретую до 75° духовку на 30 секунд. Вынуть, сбрызнуть лимонным соком, смешанным с оливковым маслом, посолить и поперчить. Гарнировать рыбу вареными овощами. Заправить бальзамиком и маслом.
600 г мяса катрана, 2 с. л. лимонного сока, 200 г оливкового масла, 15 г рукколы, 6 шт помидоров «черри» , 1 ч. л. бальзамика, 1 с. л. оливкового масла
Можно нарезать стейками, но тогда держать в духовке минуту и потом колеризовать.
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2333.jpg
Катран карпаччо
Порционную нарезку отварить 7 минут в подсоленной воде с веточкой мяты.
Мелко нарезанный лук, оставшуюся мяту, чеснок и стручок чили обжарить в разогретом масле. Затем добавить мелко нарезанный стебель сельдерея, порошок чили и тушить до сгущения. После этого положить рыбу вместе с бульоном, прокипятить до небольшого сгущения соуса, снять с огня и подавать в горячем виде.
катран 500 г, стебель сельдерея 1 шт, лук 1 шт, чеснок 1 зубок, перец чили ½ ч. л. , растительное масло 2 с. л. , пучок мяты
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2342.jpg
СР
Стас Руднев
Да, как обычно. На грильнице пожарить с двух сторон. Минут по 5- ..До этого посолить.
Ок
Оксана
на днях жарила. просто в муке обваляла и посолила. обжарила. только сковорода с антапригарным должна быть покрытием. на обычной-прилипнет.
рыба тает как масленая (
Похожие вопросы