есть земля непонятной формы как ее измерить?

Всё там понятно.
Ясен пень, что в невесомости фигурой равновесия невращающейся жидкости является шар, а вращающейся - сфероид.
Отклонения от сфероида из-за неоднородности пород и рельефа по сравнению с размерами Земли незначительные.
А учитывая малую скорость вращения, ещё и отклонения от шара мизерные.
Измеряем как шар и вводим поправки.
Ньютон вычислил сжатие Земли не выходя из кабинета.

Зачем тебе точность до метра?

Разбей на малые квадраты известной площади и легко вычислишь

Если нужно измерить площадь. Пройди по периметру с GPS навигатором и он покажет площадь.