"желейное" мясо- это какая часть? не ноги и уши для холодца, а именно мякоть. говорят, есть такая.

Question

Нинок · Accepted Answer

Я думаю это мякоть голени, она имеет желирующие свойства. Из голёнки холодец и варят

Julia ****** · Answer

Нет желейного мяса-есть филейное часть туши мяса.

Галина Шумилова · Answer

Я думаю, что Вы ошиблись. Нет желейного мяса. Филейное мясо есть. Это мясо из филейных частей туши. На филейную часть идут так называемые "ленивые мышцы", которые не работают активно, а поэтому мясо получается очень нежным и мягким

Андрей Овчинников · Answer

Это подбедерок. Он для холодца самое то, что нужно.