Живые организмы накапливают

Живые организмы накапливают многие вещества в качестве запаса энергетического материала. Во многом поэтому они нас и привлекают как источники пищи. Вещество, запасенное в красных водорослях, люди использую в производстве зефиров, пастилы, фруктов желе. , создания питательных сред для выращивания бактерий. Укажите название этого вещества.