Посоветуйте пожалуйста книгу по кулинарии!
Посоветуйте пожалуйста хорошую кулинарную книгу, но только не просто сборник рецептов а именно о готовке с технической стороны, чтобы потом можно было не просто слепо следовать рецептам, а именно понять почему определенное блюдо готовится именно так.