Вопрос: Чтоб сделать шаблон DLE уникальным, достаточно ли изменить все картинки на свои? сохраняя размеры и расширения

В основном - будет достаточно.

Ну шрифты (цвет и размер) и абзацы (межстрочное расстояние, например) еще поменяйте в css.

Зависит от того, НАСКОЛЬКО должен быть уникальным шаблон.