как првильно мозги говяжьи или свиные сделать??

Мозги замочить в холодной воде на 30 минут, потом очистить от пленки. Подготовленные мозги отварить 3 минуты в подсоленной воде с 1/2ч. л. уксуса. Мозги просушить, а потом нарезать вдоль на плоские ломти толщиной 2 см. Подготовленные кусочки обмакивать в кляр и поджаривать в масле на сковороде .Кляр: сметана, пару яиц, соль, перец молотый, специи, мука.
Очень люблю это блюдо, делаю его иногда.