Есть ли возможность выхода в интернет с new Apple iPad Wi-Fi в местах, где нет Wi-Fi. С помощью сим-карты, например?

вы можете войти в любом месте, где есть покрытие сетей 4G, 3G и GSM, установив предварительно карту
а Wi-Fi это совсем другое

С помощью сим-карты можно.