сколько нужно оставить гусей на розплод

Оптимальное количество самок на одного самца для маточного стада (т. е. как вы сказали "на расплод) :
Гуси: 1 гусак + 4-6 гусынь
Куры: 1 петух + 8-10 кур
Утки: 1 селезень + 8-10 уток