почему при отодвигании ложки по выпуклой стороне которой скатывается струя воды от потока воды требуется усилие?

ничего непоняла

Подставьте столовую ложку под струю воды (из крана)
ВЫПУКЛОСТЬЮ КВЕРХУ, никакого усилия для отодвигания
не потребуется. Только что проверил на опыте.
А вот если выпуклостью КНИЗУ - тогда да, требуется.
Причина простая: края ложки загибаются кверху, и когда мы
сдвигаем ложку вбок, вода начинает падать под более крутым
углом, и горизонтальная составляющая силы её давления
направлена так, что вода стремится вернуть ложку в
прежнее симметричное положение.