на схеме стабилитрона, где сопротивление баластности равно 1 ком установлен вольтметр и даем на входе Е

Стабилитрон - диод, рассчитанный на работу в режиме пробоя. Одной из главных его характеристик является напряжение стабилизации (при котором он открывается) . Какое оно?
До поднятия напряжения больше, чем Uст ток будет равен нулю, а соответственно напряжение на стабилитроне (что показывает вольтметр) будет расти и достигнет Uст. Это максимальное значение.