Хочу испеч рулет. Можно яйца заменить яичным порошком? Если да то сколько нужна=5яиц. Пожалуйста срочно

Обычно берут из рассчёта на 1 яйцо 1 ст. л. порошка. Его надо развести холодной водой и дать набухнуть порошку минут 10-15. Но такая масса не взобьётся как обычное яйцо (если это требуется по рецепту) , нужно будет добавлять разрыхлитель или делать дрожжевое тесто.