Каким образом можно сформировать список уволенных в один документ в 1с 7.7? нужно сделать документ по всем уволенным.

у вас есть в меню "отчеты" что-то вроде кадровых отчетов? там можно сформировать подобные отчеты.
Если нет, обратитесь к вашему настройщику 1С и скажите, что вам нужно:)