⇢ ВС
Вячеслав Соловьев
Zzz
Приготовить карамельный сироп и опустить в него нарезанные бананы ненадолго. Бананы берите недозревшие, плотные. Совсем спелые могут развалиться. Пропорции сиропа. На три стол. ложки сахара - одна чайная ложка воды. Уварить сироп до "мягкго шарика". Вынимайте бананы шумовкой, чтобы стек лишний сироп. Потом остудите - и в мороженное.
ШЭ
Шероз Эргашов
Яблоки в карамели (китайский десерт «басы пинго» ) - так же делают бананы.
(рецепт шеф-повара ресторана "Hanlong" Таллинн, Pan Ming Hui)
Яблоки очищают от кожи и сердцевины, нарезают дольками и смешивают с лимонным соком, чтобы они не потемнели. В белки добавляют каплю лимонного сока и взбивают. Соединяют с крахмалом и водой. Сначала яблоки обваливают в сухом крахмале, а потом обмакивают в эту смесь. Сильно разогреть в глубокой сковородке растительное масло, обжарить в нем яблочные дольки и выложить в миску. В другую сковородку влить 3 столовых ложки растительного масла и всыпать, размешивая, сахар. Сахар следует растопить на слабом огне. Когда карамель приобретет золотистый оттенок, выложить в нее дольки яблока, обжаривать минуту, постоянно встряхивая и выкладывая на тарелку, смазанную растительным маслом.
Яблоки Антоновка 4 шт или ранета 1 кг, сахар 200 г, крахмал 150 г, яичный белок 2 шт, лимонный сок, масло 100 г
Осторожно! Карамель очень горячая и можно обжечься. К этому блюду в Китае обычно подаются небольшие пиалы с холодной водой, в которой яблочную дольку в карамели можно охладить. Таким способом можно приготовить не только яблоки, но и другие фрукты, бананы и даже обыкновенный картофель.
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2466.jpg
Похожие вопросы