⇢ НЖ
Наташа Журавлёва
КП
Катя Побединская
Если решитесь приготовить фаршированного кролика по этому старинному рецепту, наберитесь терпения, зато гости будут приятно поражены. 
Для приготовления фаршированного кролика сначала делаем фарш из пропущенного через мясорубку мяса кролика, почек, печёнки, поджаренного лука, моркови и вымоченной в воде булки.
Фарш солим, перчим, сдабриваем сметаной, сырым яйцом, мелко порезанным шпиком, хорошо перемешиваем. Приготовленную тушку кролика аккуратно начиняем фаршем, зашиваем белой ниткой, чтобы сохранилась форма. Жарим в духовке, на противне, смазанном маслом, или в гусятнице, поливая выделяющимся жиром и соком.
Когда тушка обжарится, добавляем морковь, лук, картофель, немного воды, снова жарим, пока всё не будет готово.
Подаём фаршированного кролика к столу, нарезав на куски и украсив блюдо из кролика вместо гарнира моченой брусникой, маринованными яблоками, сливами, распаренным черносливом и т. п.
Артем Бoчков
Посмотрите здесь: <a rel="nofollow" href="http://www.gastronom.ru/recipe/group/2105/krolik-blyuda-dlya-novogodnego-stola" target="_blank">http://www.gastronom.ru/recipe/group/2105/krolik-blyuda-dlya-novogodnego-stola</a>
СВ
Слава Вмф!!!
Про кролика в сметане знают все.
Недавно попробовала тушёного кролика в горшочке, очень вкусное блюда, которое несомненно украсит новогодний стол.
Кролик — 1 шт
Маслo cливочное — 50 г
Шпиг — 100 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Чернослив (без косточки) — 250 г
Водa (горячая) — 100 мл
Вино красное сухое — 200 мл
Зелень
Перец черный
Соль
Чернослив промыть, залить кипятком. Кролика нарезать порционными кусочками. Шпиг мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить кролика, лук, порезанный полукольцами, и все обжарить. Куски кролика вынуть, обвалять в муке и еще раз обжарить на сливочном масле со всех сторон. В глиняный горшок уложить обжаренные кусочки кролика, добавить соль, перец, зелень, чернослив, чеснок. Залить водой и вином (жидкость должна полностью покрыть кролика) . Тушить в духовке при температуре 180 С в течение 2-х часов.
Евгения Куркина
"Кролик по-плейбойски"
1 кролик, 1 луковица, 1 веточка розмарина, 3 зубчика чеснока, 1/2 стакана маслин, полстакана красного сухого вина, бульонный кубик, 1/2 банки (800-граммовой) очищенных томатов, масло, черный перец, соль
Поделим кролика на 8 порционных кусков и подержим полчасика в воде с уксусом, чтоб отбить вкус, который не все любят. Мелко нарежем большую луковицу, выдавим в нее 3 зубчика чеснока и нащиплем веточку розмарина. Теперь раскалим в сотейнике растительное масло, лучше всего оливковое, но возможны варианты, и обжарим на нем полученную смесь до легкого цвета. Огонь при жарке пусть будет небольшим – подгореть ничего не должно. Нашего кролика промоем, разделаем, обсушим на салфетках и, когда все пожарится, отправим на сковородку – пусть обжарится и он. Будем все время его переворачивать, чтоб получить корочку, по возможности равномерную со всех сторон.
А теперь закрываем его крышкой, уменьшаем огонь, выливаем в сковороду полстакана красного сухого вина и держим его на малом огне еще полчасика. Солим, перчим черным перцем, добавляем полстакана маслин и тушим под крышкой еще около часа. Скорее всего жидкости на сковородке станет мало – разведите в полулитре кипятка бульонный кубик и, если нужно, немножко подлейте. А пока откройте банку очищенных томатов в собственном соку, отделите половинку и, подождав часик, как и было написано, выложите на сковородку еще и помидоры. Пусть теперь все протушится до тех пор, пока соус не загустеет, а там можно и на стол нести.
Пьяный кролик – это нечто…
Вино к кролику зависит от соуса. Если он в сметане, лучше белое. А наш, в томате, предпочтет красное, скажем, мерло. Выпьем за кроличью плодовитость
ОЗ
Ольга Зайцева
Можно сделать кляр: пол стакана молока 50 грамм масла стакан муки и два яйца соль Затем обмакивать порции мяса в кляре и жарить
ЕГ
Екатерина Гореславская
Вкусно и быстро можно приготовить кролика в сметане в... скороварке!
Диман Ага Щас
Рецепт кролика по-итальянски.
Похожие вопросы