должен ли я давать транспортной исп. документы на груз, патент, лицензию в руки? могут ли они их вообще требовать?

Самому лень в ПДД заглянуть 2.1.1. Иметь при себе и по требованию сотрудников полиции ПЕРЕДАВАТЬ им для проверки;.... В случаях, прямо предусмотренных дествующим законодательством, иметь и ПЕРЕДАВАТЬ для проверки работникам Федеральной службы по надзору в сфере транспорта лицензионную карточку, путевой лист и товаро-транспортные документы.