Девченки почему у меня квашенная капуста все время получается такая кислючая ,что с ней не так ,подскажите пожалуйста ?
Квасить нужно три -четыре дня, в капусту добавляйте морковь, на один кг капусты столовая ложка соли и чайная ложка сахара...Если добавить чуть натёртой свеклы, то капуста станет розовой. Успехов...
Вот и это я ....есть время ,есть мешок капусты ну в общем все не так)
Когда мы жили на Севере нам выдавали осенью по 100 кг капусты на каждого члена семьи и тогда квасили её в большой деревянной бочке. Ели всю зиму...))))
Вот это труд)
Обычно на это уходил целый день...
Ну так у меня на 25 кг целый день уходит)))
Время от времени протыувйте палочкой, водух выпускайте. Оично я недолго держу ы тпле, сутки. И она получается хрустящая, и почти как свежая
Двое держу и все и то не так (
Ну и грамотей-ПРОТЫКАЙТЕ, надеюсь, что вы правильно поняли слово Не знаю, у меня никогда не было таких проблем
Да да я поняла ,спасибо)
Ну квашенная и должна быть кислая. Попробуйте посолить, или в рассоле....
Да на борщ хотела именно квашенную
Ну..... Что хотели, то получили! Если-уж прям сильно кислая, промойте в воде с содой чуток....
Ну да)спасибо
Я так делаю. Только не вмю промытую в борщ! Я половину хорошо промываю, а часть - так кидаю. И том.пасты меньше, а лучше помидоры порезать... Или массированные помидоры купить. (Густой томатный сок....)
Вот точно!!!!!!Спасибо за Совет!
Ага.... Обращайтесь!
Спасибо)
Слишком тепло у вас и процесс слишком бурно идёт! Её надо в прохладу
Ну да что то не правильно
Это тёплый пол был! А так все правильно! Неудачи в солении всегда бывают! Один раз не в счёт! Кстати воот когда тепло капусте начинают образоввваться и спирты тоже ибо в ней много сахара вот у вас именно это и получилось итог молочнокислая кислота ибо микробы поели сахар и привротили его в кислоту гораздо быстрее чем прошёл сам процесс ферментации!
Ну как бы и все тогда моя бурная кулинарная деятельность продолжится уже видимо на другой кухне)
Скажу на последок так не расстраивайтесь неудачи у всех бывают даж у профессионалов! Главное чтоб их не становилось слишком много
Вот точно!!Спасибо!
Сильно перебраживает. Долго в тепле держите, воздух выпускаете?
У меня каждый раз получалась разная по вкусу капуста и я бросила ее делать. Кроме скорспелки.
В салатах прелесть в маринаде когда делаю а квашенная есть не возможно тут подсказали мне я так попробую не получится и не буду уже делать
Я столько рецептов испробовала и она то мягкая, то кислая, то вонючая. Да ну на фик! Лучше на рынке попробую и куплю какая нравится. Видимо квашение капусты, это не моё)))
Вот тоже))(
Передерживаете её в тепле,нужно выдерживать не более 2х суток!
Девчннки могут и не знать.. Передерживаетже на квашении
Надя... добавляйте немножко сахара....меня это выручало...
Да добавляю уже в борщ пока мои не видят)))
О ложка сахара в борщ- это обязательно .... особенно если его варить из молодых овощей.... Однако мы КУЛИНАРЫ!!!
Ага)))
Если хотите, напишу, как я квашу капусту, сравните
Спасибо вам !!!!Снимаю вопрос !Я увидела вме свои ошибки ,спасибо огромное за совет ,думаю у меня получится!
Обязательно получится! А про новолуние я узнала тоже не сразу, когда капуста однажды получилась мягкой, стала искать причину и в народных советах нашла. Удачи!
Спасибо)
Соли много
И это тоже наверное)Спасибо девчата)
А Вы после заквашивания из неё газ выпускаете?
И она мягкой не становится ?
Нет!!! Хрустит, аж мурашки по коже от удовольствия!!!
Спасибо ,попробую)
Попробуйте!!! И ещё, я квашу не с укропом, а с тмином, вкус получается нежнее у капусты!!!
Ну все Света попробую)
А вы ее промываете перед употреблением ?
Свою то да))))Но вот знаю что не должно так быть
Значит солите в следующий раз на одну ложку меньше .
Спасибо ,попробую )
Передерживаете процесс брожения.
думаю сахара мало а соли много.
Сахар вообще не добавляют
А мне нравится капуста с сахаром.а без сахара не люблю.
Видимо и нужно добавлять ,у меня т 9 не правильно написал ,я не добавляла сахар может поэтому и не вкусно
Не ну я не указываю, я просто написал что мне нравится.
Спасибо ,я попробую мне её нужно как то реанимировать)
в тепле наверно долго стоит
Попробую ,что с ней сделается ,купить и пусть стоит
просто смотрите срок годности..и все
Тоже верно)Спасибо огромное за совет)
удачи вам..и вкусной и хрустящей капустки
Спасибо Леночка )
В Холодильник раньше ставь.
В кладовой
передерживаете в тепле.
Да двое суток стоит на тёплой кухне вроде б так делали мои бабушки
нормально.а потом храните где?
Кладовая ну там холодновато не замерзает конечно ,но через месяц ее есть уже невозможно без промывания
может соли много ?
Да наверное я сахар не кладу тут говорят сахар нужно добавлять
Да сахар можно ложить немного.
Ладно ,буду экспериментировать )))Спасибо
Передержали в тепле
И пробу почаще снимайте
Да я её не ем кроме как в борьщичке )))
Она очень полезная если не перекисла. А если перекисла, то перед варкой её нужно вымочить в воде. Иначе борщ будет сильно кислым
Мою вымачивай не вымачивай все одно))))
Вредная ты наверное
Я поняла ,у меня заглавный позволяет себе частенько отвлекаться .
Это как
Все просто ,как и всегда когда я работаю за себя одну то не очень то и много приходится работать ,но есть моменты когда нужно кого то заменять поэтому я и написала когда как насчёт объёма моей работы ,понятненько теперь или я что то разучилась доходчиво формулировать свои мысли )
Всё попровимо
Ладно ,пора заканчивать наш длинный диалог)Может быть встретимся на новом интересном вопросе ,тут уже обо всем поговорили)))🖐
Сахара больше ложи
Мало соли и тепло.
Это мои ошибки ??или нужно поменьше соли и побольше тепла?)
Зависит много от сорта капусты и содержания в ней влаги.
Дак всегда есть невозможно после месяца ,сначала вроде пойдёт не ах конечно но можно а потом на выброс ,столько работы а результат один
На балконе стоит сейчас замороженная,не теряя своих качеств.
Молодцы умеете !!!