а почему на других предприятиях никого не смущает сбой всего процесса?

Там до клиентов далеко, а здесь вот они, уже у кассы! Ну и быстрота обслуживания - одна из их основных концепций.

мяса в их котлетах много, а вот заводов по производству котлет для маккряка не много, это единичные заводы по стране и не в каждой стране они есть, это не просто в подворотне делают, жесточайший контроль, так что не неси ерунды, хотя я стараюсь избегать маккряк, но пару раз в год попадается

интересно там поработать и посмотреть как все изнутри устроено...так же все хреново и развалено изнутри как везде или и внутри все чистенько и честно?

это эталон фастфуда. Видно что там чисто очень, да и практически всё производство то на виду, вы думаете что там гдето сзади ещё какие-то цеха... нет, там полуфабрикатное всё, потому и как готовят видно часто. У меня первое образование ПТУ повар-кондитер, я столовые изнутри знаю, и всю кухню там знаю, знаю из чего делают что, ну бывало конечно так себе мяско привозили чуть зелёненькое, ну полежит в марганцовке ночью и можно на котлеты крутить. Иногда оч хорошее мясо привозили, я в мясном цеху в основном практиковался, хотя и в других бывало тоже не мало. Короче по макдональдсу всё там нормально если единичные работники не гадят, но это ты не узнаешь практически никогда.

почему порядка нет в других местах?

нет грамотного менеджмента, нет системы штрафов и поощрений, нет контроля и поощрений контроллёров, нет системы кнута и пряника, столовку фактически отставляют на произвол заведующей.