как сделать настойку из самодельного вишнёвого сока (забродил немного)?

К сожалению ничего, кроме бражки сделать уже нельзя.. .

Попробуйте перекипятить, добавить сахару (немного, 100 гр на 1 литр) и вновь перекипятить.... Может получиться заправка для соусов.