как узнать, чем из еды отравился, чтоб опять это не есть. Через сколько времени появляются симптомы?

Это может быть токсическое отравление. Проще говоря - поджелудочная или печень не справились с каким-то продуктом или было перенасыщение жирной, острой пищей и т. п.