Уксус в кабачковой икре?

Question

Готовлю кабачковую икру на зиму первый раз, но рецепт без уксуса: 
3 кг кабачков очищенных от семян и кожуры, 
0,5 кг лука, 
250г майонеза, лучше пожирнее, 
250г томатной пасты, 
150г раст. масла, 
2 ст. л. соли, 
0,5 ст. сахара, 
0,5 ч. л. молотого черного перца, 
1 лавровый лист (после окончания его убрать) 
 
ведь уксус есть в майонезе, не повлияет ли его не добавление на длительность хранения? заранее всем благодарна.

Маська Стоякина · Accepted Answer

про майонез первый раз слышу, честно, а так все обычно кладу перечисленное и немного уксуса, последнее время беру яблочный, 2-3 стол. ложки на такое количество

Роман Архипов · Answer

Зачем класть в кабачки всякую дрянь типа майонеза? Я делаю без него и без уксуса. Вполне достаточно кислоты в томате.

Анатолий Богатых · Answer

Я делала такую икру, прекрасно сохраняется до самой весны. Икра получается очень вкусной, как раньше была магазинная. Просто в этом рецепте икра долго варится. И уксус здесь не нужен. Делайте и не бойтесь. Я уже делаю такую икру четвертый год. И не кого не слушайте, сколько людей, столько и мнений.

Алексей Сидоров · Answer

в Чистой банке и без уксуса стоит хорошо. 
закрываю вакуумными крышками - один восторг - закрыть легко. надо - открыл. взял. сколько нужно. снова той же крышкой закрыл. 
несколько лет закрываю компоты. огурцы. всякие другие запасы - лечо. перец...

Ринат Галиев · Answer

Майонез на зиму? Я бы не стала рисковать, сделала бы лучше с уксусом