Мясо режут продолговатыми кусками, подлива почти без добавления томат-пасты, может и есть, но небольшой процент, она почти прозрачная, с кусочками моркови ...Обычное тушеное мясо, но воспроизвести не получается ...такую подливу сделать не могу (
любая подливка всегда немного на основе муки. любое мясо заливая водичкой главное не переборщить с водой. оставляете тушится на 2 часа, подлива будет более густой. при этом всегда щепотка муки. если хотите помидорную то помидорная масса добавляется вместе с мясом и долго тушится. тогда она приобретает не жидкий вид и ней можно поливать. но для подливок проффесиональных конечно нужно образование поварное или купите книгу повареную где есть все подливки. просто надо набить руку.
Обжариваете кусочки мяса, добавляеете порезанную брусочками морковь и лук, солите, перчите, присыпаете мукой и еще чуть обжариваете с ней, заливаете водой (чтоб только покрыло мясо) и тушите на маленьком огоньке до готовности, я бы рекомендовала добавить 1-2 помидорки, получается очень вкусно, именно как раньше в столовых
обваляй мясо в муке, обжарь, залей кипятком+зажарка и
специи
Баранье рагу
Рагу обжарить на масле в раскаленной глубокой сковороде. Вложить мелко рубленый лук и перец и пассировать минут пять, влить половину сливок. Уварить под крышкой вдвое примерно за полчаса. Сцедить жижу, развести в остатках сливок, взбитых с обжаренной до кремового цвета мукой, лимонным соком, веточкой розмарина и толченым чесноком. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне еще полчаса. Гарнировать зеленью и картофелем.
400 г рагу, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 50 г масла, 200 г сливок 33%, 2 с. л. муки, 3 зубка чеснока, лимон ½ шт
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2865.jpg
⇢