Возможно ли пойти человеку по фитнес- карте если карта оформлена не на него ???

Все зависит от фитнес-центра. В "Зебре", например, такое возможно. Про другие не знаю.

обычно они именные, но можно переоформить

ну если похож на фотку хозяина карты