⇢ 
Ольга Архипова
СД
Софья Демишева
Кляр
Самый простой кляр - смесь равных частей муки и воды с небольшим количеством масла. Вариантов кляра много, так как он должен соответствовать продукту –
– сливки вместо воды (не надо масла) 1 стакан муки, 200 г сливок
– крахмал вместо муки (светлый кляр) 1 стакан муки, 1 стакан крахмала, 400 мл воды
– добавка сахара, карамели (темный кляр) 1 стакан муки, 2 с. л. сахара, 200 мл воды
– пиво вместо воды, яйца (нежный кляр) 1 стакан муки, 100 мл пива, 2 яйца
– водка вместо воды (хрустящий кляр) 1 стакан муки, 1 стакан водки
МР
Мария Рыжик
200 г пива, 4 ст. л. муки, 2 белка, соль, специи - по вкусу. Белки взбить, добавить муку, соль и по чуть-чуть разбавить пивом.
можно делать луковые кольца в таком кляре, к пиву самое то!
Мария Писарева
Секрет хрустящего кляра - в пиве или водке (коньяке) .
Пиво или крепкий алкоголь (я добавляю водку или коньяк, 1 ложку на мисочку) добавить в кляр, тщательно вымешать.
И когда будете готовить, не накрывайте блюдо крышкой. Вот и все премудрости.
Ольга
Рыбка в хрустящем кляре.
Нам понадобится:
1кг филе рыбы (у меня пангасиус)
соль
перец
сок лимона
Кляр:
100гр крахмала
100гр минеральной воды
3стол. лож. муки
2 яйца
0,5чай. лож. соды
5-6 кубиков льда
растительное масло для жарки
Приготовление:
Филе рыбки разделить на порционные кусочки, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Оставить на 10 мин.
Все составляющие кляра смешать, добавить лед. Перемешать.
Кусочки рыбы обмакнуть в кляр и обжарить на сковородке с двух сторон. И приятного аппетита!
Ольга Юдина
Молоко, мука, соль. Нужно обжаривать изделие в кляре либо во фритюре, либо на раскаленной сковроде в масле. Крышку не закрывать. Тогда будет хрустеть
Жа
Жанна
Яичный белок и крахмал
ЮС
Юля Стрельцова
Рецепт приготовления кляров на все случаи жизни, в том числи и хрустящего кляра - здесь 
Похожие вопросы