почему чай заваривают кипятком?? Поясните это. Поясните это.

диффузия !!!

Термообработка.

Разваривается лучше.

Да, скорость диффузии выше. И растворимость многих веществ повышается.

Ну заварите льдом и сами поймете

Все неправильно!

пока ни будет разрушена клеточная стенка никакая экстракция ни поможит чтобы высвободить продукты автолиза после паследавательных серий ферментации.

Кстати, не весь чай можно заваривать кипятком. Зелёный чай, например, следует заваривать водой от 60 до 90 градусов, а белый - вообще от 60 до 70. Иначе слишком горячая вода "убьёт" полезные вещества и даже более того, может сделать напиток вредным.