Хочу сделать торт, подскажите свои любимые рецепты бисквита. Надо, чтобы он был пышный, воздушный, чтобы не опал сразу...

У меня рецепт один, классический
http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=vb_froM-V_U&feature=endscreen
там как раз и объясняется, почему он опадает и как сделать пышный и воздушный. Это все зависит не от рецепта, а от тонкостей приготовления.

Проверенный бисквит: 1 стак сахара, 5 яиц- взбить миксером в эмалированной посуде в одну сторону, масса увеличится в 3 раза, добавить 1 стак + 1 ст л с горкой муки и перемешать и сразу выложить в сильно смазанную маслом форму и поставить в разогретую духовку. Чтобы не опал дверкой духовки не хлопать и не заглядывать в духовку полчаса, Готовый бисквит должен отстояться 8 часов, потом можно резать

купи готовые коржи

чтоб бисквит не опал, его надо достать из духовки сразу после выпечки и шарахнуть об стол. я серьëзно. занимаюсь тортами на заказ уже 2,5 года и всегда так делаю с любыми бисквитами. вкуснейший бисквит ванильный шифоновый. смешиваем в отдельной посуде 2,5 ст муки, пачку разрвхлителя (18г), пачку ванилина, 1,5 ст сахара, щепотку соли. добавляем 7 желтков (белки отделяем и взбиваем с щепоткой лимонки до твëрдых пиков), 3/4 ст хол. воды, 1/2 ст раст. масла, хорошо перемешиваем. аккуратно вмешиваем деревянной ложкой белки. духовку нагреваем до 200',форма 24-26 см. дно и бока выстилаем бумагой для выпечки. бумага должна быть выше бортов, т к бисквит очень поднимается. выливаем тесто и ставим в духовку. через 5 мин духовку убавляем до 180'.я пеку 1,20 ч примерно. духовку не открывать минут 40-50.дверцей духовки не ляпать. проверять на сухую спичку.

в муку добавить 1 столовую ложку крахмала.

Я делаю так:
Клубничный тортик от простого парня https://youtu.be/6oLnH_sxamM
Лёгкий сметанный торт панчо от простого парня https://youtu.be/y5mSk06on8U
Очень вкусный рецепт, рекомендую, попробуйте. Может кому еще понадобится.
Смотрите еще больше рецептов на моём канале https://www.youtube.com/channel/UC9aOQb5I2IoaO1XrL1X3g5Q