Засыпать сахаром, дать постоять, чтобы сок появился. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 5-10 минут. Потом разложить по банкам
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНИКИ или СМОРОДИНЫ
Рецепт для домашнего консервирования. Для варенья пригодны ягоды большинства выращиваемых сортов черной смородины, однако лучшими для этой цели можно считать такие, у которых плоды крупнее, менее кислые, с тонкой и упругой кожицей и высоким содержанием витамина С.
1 кг смородины; 1,5 кг сахара; 1 стакан воды.
Для варенья отобрать спелые и крупные ягоды, промыть холодной водой, удалить плодоножки и сухие чашечки цветков, пробланшировать 2-3 минуты в кипящей или 3-5 минут в горячей (90-95 °С) воде.
Подготовленные ягоды опустить в горячий сахарный сироп, довести до кипения и кипятить 5 минут. Готовое варенье расфасовать в подготовленные банки и укупорить прокипяченными крышками.
Какое-бы варенье не варить прежде надо приготовить сахарный сироп вода и сахар в нужной пропорции и готовить его до прозрачности и только затем добавлять ягоды.