А почему кровь Иисуса - вино, а не вода, собственно, или березовый сок?

ну... это традиция. К тому же, там, где родился Иисус, напряги с водой, тем более с березовым соком

Потому что красная.

потому что вечером, у евреев, за столом не пили воду или берёзый сок, в Израиле не было берёз (Тайная Вечеря )

хороший вопрос. Но видно, что его задает человек далекий от церковной жизни.... Если бы вы хоть раз подошли к причастию, то зналибы, что вино разбавляется водою! Сакральное значение этого таинства думаю вам знать не следует. Прийдет время-Господь сам вам все откроет...

или кокаин например

Верующие пьют кровь, а я вино. Кто из нас кровожадней?

С чего вы взяли, что вино? Впрочем если безалкогольное, только свежевыжатый сок-это и СИМВОЛИЗИРУЕТ кровь Христа. Потому что он не прошел брожение. А брожение в Слове Божьем символизирует грех. Все, что делается из ВИНОграда (сок ли, алкоголь) называлось ВИНО. Бог дал разум, чтобы отличить перекисшее от свежего.

Выдержка и градусы играют роль

та да.. . ну берёзовый сок - это кровь берёз! а вино - это прокисшая кровь виноградов.. . или виноградный сок проходит трансформацию и превращается в кровь.. . наверное (кому как удобнее воспринимать)