Почему мыть лицо, руки шею нужно чаще, чем все тело.

Не мыть, а защищать. Умывание тоже входит в это понятие.
Правильно ответили: это открытые участки тела, наиболее подвергаются воздействию солнца, ветра, холода, тепла и т. п.