Сурьма всё-таки, металл.
И изучать свойства сурьмы для предсказания/объяснения продуктов приведенной реакции придется, именно в них тут и дело.
Пятивалентная сурьма не образует гидроксида, как такового ( дело в пространственных затруднениях, часть ОН-групп "отваливается" в виде воды) , образуется сурьмяная кислота разной степени гидратации и полимеризации.
В конкретном случае ( при щелочном гидролизе ) образуется соль сурьмяной кислоты: NaSbO3 x 3H2O, которая и выпадает в осадок.
Электрохимический ряд здесь вообще ни при чем, это не растворение в кислотах и не свойства гальванического элемента с сурьмяным электродом.