за счёт чего молоко сохраняет максимум полезных качеств при ультрапастеризации

Question

Елена · Accepted Answer

За короткое время большинство полезных составляющих не успевают разрушиться

Элай · Answer

при ультрапастеризации убиваются все микробы. что и способствует главному качеству - длительному сроку хранения. при этом полезные вещества не успевают разрушиться, да и на состав молока сильного воздействия не оказывает.

Анастасия Моргунова · Answer

при ультрапастеризации в молоке сохраняется, разве что, кальций. витаминами потом обогащают.

Аркадий Аракелян · Answer

оно не нагревается до состояния кипячения, поэтому витамины сохраняются

Дмитрий Грачев · Answer

За счёт кратковременного воздействия высокими температурами.