Насчет бутылки и пробки не беспокойтесь, пивные давления для них ерунда. Для эксперимента, наполненную под завязку ПЭТ-бутыль, закрытую, переезжали легковым автомобилем - не сорвало.
А вот насчет пиво пенится и поломанного редуктора: большинство редукторов для розлива пива имеют предохранительный клапан на 3 или 4 Бара. Так что, выше этого значения давление на исправном редукторе не настроить.
Пиво пенится - тут надобно понимать, что за пиво, какая температура окр. среды (т. е. при какой температуре приходят/хранятся кеги) . Обычно, если жарко, и пенится пиво, давление нужно добавлять: 3,5 - 4 Бара. Но сейчас не лето, возможно давление нужно наоборот, сбавить, установить порядка 1,5 - 2 Бара. Обычно розлив производят при давлении 3 Бара.
Пробуйте стартовать с 1,5 Бар и увеличивать до прекращения пенообразования. Потому как если "газанёте" кегу сразу на 4 Бара, сложно будет ее дегазировать взад :))).
Также следует учитывать, что вы производите налив не в охлажденный стеклянный бокал, а в ПЭТ-бутылку. Наливать следует тонкой струйкой по стенке бутылки. Иначе будет сильно пенится и тут уж дело не в давлении и редукторе.