Может, просто "позднеспелый". Собаки крупных пород иногда бывают такими. Тогда он "остепенится" в 4-5 лет, станет спокойнее. Просто активный, радостный пёс. Характер такой. Лапу не всегда поднимает - так это обычное дело. То, что взрослый кобель ВСЕГДА задирает ногу, когда метит, это миф.. . Когда ему удобно - задирает, когда нет - не задирает.. . А уж если просто пописать приспичило, а не метить, то может и присесть посреди газона. Это норма.
А что дружелюбен ко всем, так это вы можете изменить, дрессируя его, уча не подходить к чужим, не брать еду у них из рук, освоив ЗКС.. . Это даже хорошо, что он не нервный злюка - такого воспитать куда сложнее.