ожет ли работодатель без согласия работника перевести его с окладно-премиальной зарплаты на сдельно-премиальную????

Работодатель должен был Вас предупредить об изменении существенных условий трудового договора за 2 месяца. А если Вы не согласны, то есть если работник отказывается принимать новые условия, по закону Работодатеель должен предоставить ему другую свободную должность, соответствующую квалификации работника. Но, как правило, такой должности не имеется в наличии, и работник увольняется в связи с отказом от продолжения работы при изменении существенных условий трудового договора, т. е. трудовой договор прекращается в соответствии с пунктом 7 части первой статьи 77 Трудового Кодекса РФ.