⇢ ЕА
Евгений Алехин
Может ли фарш индюка в уже готовом блюде быть красного цвета, можно ли считать такой фарш готовым к употреблению?
Запеканка картофельная со слоем фарша внутри
Алекс@ндр )
Мясо индейки в готовом виде имеет нежный белый цвет. Красный цвет - не готов еще.
Насколько я знаю, обычно фарш для начинки надо предварительно обжарить или сначала мясо отварить, а потом пропустить через мясорубку.
СЖ
Степан Жидик
Это понятно. В Брокгаузе за 1911 год статья "Котлеты" написано: "Фарш лучше не солить, а иначе он остается красным, сколько бы котлеты не жарили". К сожалению в пирогах этого избечь нельзя и иногда фарш выходит кразноватым без всяких нитритов.
УГ
Умар Гафаров
что-то не так
АВ
Анастасия Вазирова
Фарш покупали готовый? Вот и расплата.. .
А так-при тепловой обработке мясо меняет окраску с ярко-розовой на серую вследствие изменения гемоглобина.
МВ
Маргарита Васильева
Не рискуйте.
Похожие вопросы