Я делаю огурцы так:
Сначала огурцы замачиваются в воде часа 4-5.
Потом раскладываю огурцы по банкам. В каждую банку кладу хрен, чеснок, укроп, листья смородины, листья вишни. Иногда добавляю ещё какую-нибудь траву по желанию (петрушка, тархун, любисток) , можно добавить горошки чёрного перца.
Банки заливаю кипятком и оставляю минут на 10. Потом сливаю воду в кастрюлю и добавляю соль и сахар. Довожу рассол до кипения и заливаю в банки с огурцами, туда же наливаю уксусную кислоту и закрываю банки. Потом банки заворачиваю в одеяло или тёплую куртку, пока не остынут (если делаю днём, то вытаскиваю их на следующее утро) .
На 3-х литровую банку:
3 ст. ложки соли (использую только соль первого помола)
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка уксусной эссенции
(3,2,1 - очень легко запомнить)
По этому рецепту делаю огурцы уже больше 20 лет. Всегда получаются очень вкусные. Многие мои знакомые стали делать огурцы по этому рецепту, хотя много лет пользовались другими.
Эссенцию можно налить не в банку, а ещё в кастрюлю с кипящим рассолом, но я так никогда не делаю.