Не нужно пытаться сделать его злее. Это одни из самых опасных собак! У меня у самой собака, и часто видим стаффордов во дворе. Измениться характер может с возрастом, это нормально.
И я вообще противница бить животных, в частности собак. Особенно нельзя бить руками, чтобы не боялся потом рук. Обычно послушная собака понимает всё по интонации хозяина, без применения силы.
Ну и если уж он такой запуганный у вас - то тут надо вдвойне быть мягче и спокойнее с ним. Но тоже в меру, так как, повторюсь, - это очень опасная собака и нуждается в сильном хозяине.