Клады всегда охраняются какими-то сущностями? И как узнать?

Не всегда, но как правило. Либо специально накладывается охраняющее заклятие, и призывается дух-охранник. Либо владельца клада убивают, и клад охраняет его собственное привидение. Либо кладоискатели поубивали друг друга при дележке, и сами стали привидениями-охранниками. Либо в этот "энтропийный потенциал" со временем, как вода в ямку, из окрестностей сбирается всякая мелкая нечисть. Или там гномы с лепреконами бесхозное золотишко оприходуют...