Как готовится обычный соус белый? Просто на экзамен надо

БЕЛЫЙ СОУС. (Для отварного кролика, телятины, курицы, баранины, индейки). Столовую ложку муки слегка поджарить в таком же количестве сливочного масла, добавить 2 стакана бульона, который получится в результате варки кролика, телятины, курицы, индейки. Поставить на очень слабый огонь, где нагревать в течение пяти-десяти минут. После этого снять с конфорки, добавить 1 желток, смешанный с небольшим количеством подливки, положить по вкусу соль, кусочек сливочного масла размером с грецкий орех и перемешать. Можно также бросить сюда 1 1/2столовой ложки мелких каперсов.

Соус белый основной подходит к рыбе, птице, грибам, мясу. Для его приготовления

Вам понадобится:

1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 стакана бульона (бульон брать в зависимости от того к чему будет подаваться соус: рыбный, грибной, из птицы или из мяса) , соль, к рыбе - лимонный сок по вкусу, кусочек сливочного масла.

Приготовление:

1 ложку муки поджарить в кастрюле с 1 столовой ложкой сливочного масла, развести 2 стаканами бульона и поварить соус 7-10 минут;
затем соус снять с огня, посолить и, если соус готовится к рыбе, прибавить лимонный сок, кусочек сливочного масла, хорошо перемешать, чтобы масло растворилось в соусе, и процедить через сито;
соус белый основной готов:)