А если обычное тесто (с прессованными, а не сухими дрожжами) запихать вымешиваться в хлебопечку?

Никакой разницы, только их нужно больше (по весу) и предварительно активировать в молоке с сахаром. Точно так же, как раньше для пирогов, когда сухих и в помине не было.

Конечно, можно. Только дрожжи сначала разведи в жидкости с сахаром, дай подойти. Добавляй вместо воды, как по инструкции написано.