какие из открытий предыдущего столетия вы считаете наиболее важными

Пастеризация

Идея подогрева пищи (независимо от того, твёрдая она или жидкая) для сдерживания размножения опасных бактерий, возникла сотни лет назад, и впервые была правильно воплощена в жизнь в Японии и Китае. Контролируемая обработка теплом была придумана не для того, чтоб убивать всех живых существ, которые могут быть в еде, а для уменьшения количества потенциально вредных микроорганизмов. Метод был разработан французским химиком Луи Пастером и его коллегой Клодом Бернардом для предотвращения порчи вина. Этот способ обеззараживания продуктов используется не только для вина и пива, но также для молочных продуктов, консервации и бутилированной воды.

Газовая духовка

Печи на дровах появились ещё в доисторический период и на протяжении столетий их дизайн претерпел значительные изменения. Они были единственным приспособлением для приготовления пищи во многих уголках мира, где не было газопровода, вплоть до середины 1900-х годов. Впервые газовая духовка была использована во время званого ужина моравского химика Цахеуса Винцлера в 1802 году. В 1834 году британский изобретатель Джеймс Шарп начал продавать газовые духовки. В 1920-х годах они стали оснащены термостатами и духовки стали покрывать эмалью для облегчения их чистки.