Как правильно дегустировать пищу и давать отзыв о её вкусе?

Обязательно из общего котла, берется не большое количество и маленькими глотками, пробуют на соли, качество. осматривают внешний вид, также вторые блюда на степень прожарки, форму нарезки. вкусовые качества. Все данные записывают в бракеражный журнал и ставят оценку в 5 бальном, подписывает заведующий, директор и если есть, диетсестра.