⇢ Юр
Юра
Правильный рецепт супа Харчо !?
Вот нашел рецепт супа Харчо http://eda.ru/soups/recipe33916/sup-harcho, скажите насколько он правильный. Что добавить, что убавить ?
NM
Ninel Mnemonikkk
Ингредиенты для "Настоящий суп харчо"
Говядина — 500 г
Рис (длиннозерный) — 200 г
Орехи грецкие — 100 г
Соус (ткемали или сацибели) — 150 г
Лук репчатый — 1-2 шт
Чеснок — 3-4 зуб.
Хмели-сунели — 2 ч. л.
Перец красный жгучий
Соль
Зелень
1.Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и поставить вариться на 1 час.
2. Промыть рис и положить в готовый бульон минут на 10.
3. Поджарить лук до золотистой корочки и добавить в суп.
4. Измельчить орехи в блендере и тоже добавить в суп.
5. Добавить соус.
6. Добавить приправу хмели-сунели, соль, перец, по вкусу. Добавить выдавленный через чесночницу чеснок. Варить минут 5-7.
Андрей
Ещё ткемали и грецкие орехи нужны. Наталья всё правильно написала.
ЕН
Евгений Никитин
Суп Харчо.
Рахима Достамбаева
Название харчо на грузинском языке — дзерохис хорци харшот — означает говяжий суп.
В каждой семье свой рецепт, но только три компонента должны быть неизменны: говядина, тклапи (высушенное варенье из ткемали (алычи) и тёртые грецкие орехи. Эти три компонента нельзя заменить другими или убрать из рецепта блюда.
Настоящий ХАРЧО ничего общего с рисом сваренным на мясном бульоне не имеет! Кстати, изначально ХАРЧО был вторым блюдом.
Вот мой рецепт: из расчета на 3-х литровую кастрюлю:
Полкило говядины порезать небольшими кусочками, залить водой, варить 1.5-2 часа (накипь убирать) .
Лук 2-3 головки мелко покрошить, орехи 100 гр положить в блендер, измельчить. Если блендера нет, орехи можно пропустить через мясорубку или порубить ножом, а потом прокатать скалкой.
Лук обжарить на растительном масле, положить в бульон. Затем добавить орехи. Добавить 150 гр. тклапи.
Следом добавить хмели-сунели, перец красный и горошек, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок 2-3 зубчика, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой.
При подаче посыпать мелко порезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Похожие вопросы