что будет если испечь хлеб из обжаренной муки?

Если вся мука будет обжаренной, то не получится хлеба. Ведь при обжаривании в муке уничтожается клейковина. Да и потом, обжаренная мука уже обработана термически. Будет "масло масляное" , то есть будете "печь печёное". В лучшем случае выйдут сомнительного качества лепёшки. В худшем - даже тесто не сможете в комок собрать ( из-за отсутствия всё той же клейковины) .
Ну, а если же на весь объём муки добавите несколько ложек обжаренной муки, то испечь хлеб сможете, но ни лучше, ни вкуснее от этого он не станет.