⇢ МП
Михаил Панов
Можно ли испечь безе из белка 4х дневной давности?
Белки отделенные от желтков. Имею в виду, то что там мог завестись сальмонеллез. Но ведь я же их буду печь и бактерии уничтожатся. Кто подскажет?
Алла Грощенко/захарова
если у вас хороший блендер можно сделать безе и из 2-х недельных яиц. или вы имели в виду уже отделенный четыре дня назад белок? если второе, то вряд ли.
Мария Ветрова
Скорей всего они у Вас просто не взобьются (..
Лиза Сафронова
Чем старее белки, тем лучше они взбиваются. Делаю безе из яиц, которые пролежали в холодильнике не менее недели.
БЕЗЕ (меринги)
(французское baisеr – шутливое "поцелуйчик")
Разделить хорошо охлажденные яйца на белки и желтки. В белки не должно попасть ни капли желтка. Белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, понемногу добавлять сахар. Готовый крем выкладывать чайной ложкой на противень, застеленный промасленной кулинарной бумагой на большом расстоянии друг от друга. Поставить в нагретую духовку и подсушивать 3 часа при температуре 120°, затем, выключив подсушивать, не открывая, до охлаждения. Остывшие и готовые безе прекрасно отделяются от бумаги.
3 белка лежалых с неделю яиц, 1 стакан сахарной пудры
Фильм http://www.youtube.com/watch?v=88rDO4GiSPM
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2706.jpg
Фото пирожное http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3054.jpg
Похожие вопросы