От чего это зависит?

Перегнал некоторое количество своего домашнего вина (молдова+каберне) на чачу. Настоял на дубовой щепке и кедровых орехах.

Подарили бутылку шотландского виски (по всем признакам-настоящий) .

Я не особый гурман по вкусам и разницы особой не нашел (серьезно) , только послевкусие у моего напитка чуть резче.

P.S. Надеюсь полезных ответов будет больше чем стёба) )