НШ
Нина Шуклова
Не хочешь разбираться в ножах - неси в мастерскую. ВСЕ ножи разные: метал, угол заточки, тип лезвия, и т. д. С такими вопросами не ждите хорошего ответа. Какой нож-то? Хочешь сам точить, купи станок Lansky.
Погугли статьи о заточке ножей (Марьянко, Митин) и т. п. , купи камушек и понеслась!
Сходи в мастерскую металлоремонта-там поточат