Поделитесь проверенным лично рецептом печенья Савоярди

савоярди - это просто бисквитные печеньки. С одним ньюансом - их посыпают сахаром перед выпечкой.
Рецепт был на одном итальянском сайте - утверждалось что правильные савоярди именно такие (ну, я сомневаюсь что другие не такие, но все же )

Рецепт - самый обычный - 3 яйца и 1 ст сахара взбить до очень пышной массы, всыпать туда 1 ст муки ( можно немного разрыхлителя) . Один в один как тесто для нашей шарлотки. .

Потом отсадить палочки на протитвень ( подальше друг от друга) . И перед выпечкой их по хорошему надо посыпать сахаром и дать постоять 1.5 часа . Но это в домашних условиях сделать сложно - тесто скорее всего осядет, поэтому их перед выпечкой просто посыпать густо сахарной пудрой и сразу в печь . Печь пока они не станут суховатыми.

Достать - вот вам и савоярди.

Печенье савоярди рецепт

Примерно на 30-32 штуки общей массой около 320 грамм нам понадобятся:

Яйца 4 штуки

Сахар 140 грамм

Мука 140 грамм

Ванильный сахар 10 грамм

Соль щепотка

Водка 2 столовые ложки

Сахарная пудра 2 чайные ложки

Масло сливочное для смазки противня

Муку просеять 3-4 раза.
Разделить белки и желтки. В белки положить щепотку соли,
взбить их миксером сначала на средней скорости, потом — на высокой. Когда белки начнут увеличиваться в объеме, начинаем по чайной ложечке добавлять сахар, взбивая обязательно до «жестких» пиков.
Прямо во взбитые белки добавляем желтки,
хорошо перемешиваем.

Сразу же добавляем водку, мешаем. После этого в три приема добавляем муку,
каждый раз тщательно перемешивая снизу вверх и по кругу.
Тесто должно быть достаточно однородным!

Противень застилаем бумагой для выпечки, которую смазываем тонким слоем сливочного масла или топленого свиного жира, из ситечка посыпаем бумагу мукой, остатки муки стряхиваем.
Бисквитное тесто кладем в кондитерский мешок без насадки или просто в плотный полиэтиленовый пакет, у которого обрезан «носик» .

Самодельный мешок ставим для удобства в чашку — так тесто не будет вываливаться.
Высаживаем печенье савоярди на лист полосочками длиной 8-10 см, не забывая оставлять между ними небольшое расстояние.

Чайной ложкой неровные кончики приводим божеский вид. Пытаемся придать печеньям одинаковую форму и длину. Но, если они будут не совсем идеальными — ничего страшного!

Теперь через ситечко посыпаем полосочки сахарной пудрой, ждем, пока она впитается и посыпаем вторично.

Отправляем печенье в духовку, разогретую до 200С на 12-15 минут, затем выключаем духовку и так оставляем печенье подсохнуть еще на 5-7 минут. Помним, что у всех духовки — разные и следим, чтобы савоярди поднялись, зарумянились, но не сгорели Заглядывать в духовку следует не раньше, чем через 12 минут.
Вынимаем готовое печенье из духовки, используя такой прием: перетягиваем бумагу для выпечки через бортик противня, оттягивая ее вниз.
Печенье будет легко отходить.
Остужаем на решетке.

Я делаю тесто так же как и для шарлотки 4 яйца, 1стакан муки, 1стакан сахара